張明

出生年月：1983年4月

最高學曆學位：博士

職稱：副教授

導師類型：碩導

電子郵箱：zhangming@th.btbu.edu.cn

個人簡曆

教育經曆：

2005年畢業於中國農業大學食品科學與營養工程學院，獲學士學位

2007年畢業於中國農業大學食品科學與營養工程學院，獲碩士學位

2011年畢業於中國農業大學食品科學與營養工程學院，獲博士學位

工作經曆：

2012年6月—2017年10月 雷电竞下载苹果 食品學院 講師

2017年11月—至今        雷电竞下载苹果 食品學院 副教授

主講課程

本科生：食品包裝學、食品原料學、

研究生：食品科學與工程前沿

主要研究領域

乳製品、益生菌、蛋製品

學術兼職

農業部中綠華夏有機食品認證中心認證技術專家，2016年至今

主要學術成果（課題、論文、獲獎、專利等）

承擔的主要科研項目（限5項）：

1.   國家重點研發計劃子課題：方便休閑化蛋製品風味調控與保持關鍵技術研究。2018-2020，項目編號：2018YFD0400305。

2.   國家自然基金項目：唾液乳杆菌對變異鏈球菌生物膜形成的抑製機製。2017-2019，項目編號：31601443。

3.   北京市自然基金項目：唾液乳杆菌表麵S層蛋白的黏附功能研究。2014-2016，項目編號：6154022

4.   北京市科委科技計劃項目：傳統發酵食品生產過程中生物胺控製關鍵技術研究與應用。2016-2017，項目編號：Z161100000616010。

5.   北京市科委科技計劃項目：雞肉製品安全加工工藝技術研究與產品開發。2014-2015，項目編號：Z141100002614011。

發表的代表性論文（限10篇）：

1.   Zhang M#, Fan X#, Fang B, Zhu CZ, Zhu J, Ren FZ*.  Effects of Lactobacillus salivarius Ren on cancer prevention and intestinal microbiota in 1, 2-dimethylhydrazine-induced rat model. Journal of Microbiology, 2015, 53(6):398-405.

2.   張明, 方冰, 張錄達, 任發政*. 牛α-乳白蛋白亞油酸複合物的結構及抗腫瘤活性. 光譜學與光譜分析, 2015, 35(9):2609-12.

3.   Zhang M, Zheng JY, Ge KS, Zhang H, Fang B, Jiang L, Guo HY, Ding QB, Ren FZ*. Glycation of a-lactalbumin with different size saccharides: Effect on protein structure and antigenicity. International Dairy Journal, 2014, 34:220-28.

4.Zhang M#, Wang F#, Jiang L, Liu R, Zhang L, Lei X, Li J, Jiang J, Guo H, Fang B, Zhao L, Ren FZ*. Lactobacillus salivarius REN inhibits rat oral cancer induced by 4-nitroquioline 1-oxide. Cancer Prevention Research, 2013, 6(7):686-94.

5.   Zhang M#, Qiao X#, Zhao L, Jiang L, Ren FZ*. Lactobacillus salivarius REN counteracted unfavorable 4-nitroquinoline-1-oxide-induced changes in colonic microflora of rats. Journal of Microbiology, 2011, 49:877-83.

獲得的授權專利（限5項）：

1.   張明，薑鷺，王芳，任發政，郭慧媛，朱郡。專利權人：中國農業大學。唾液乳杆菌及其代謝物的製備方法和組合物以及應用。2014年6月25日授權，中國發明專利，ZL 201110034420。（授權）

2. 張明，任發政，宋君紅，陳曆水。專利權人：雷电竞下载苹果 。腸球菌在製備香腸中的用途、製備香腸的方法及香腸。2017.09.12。CN201710819663.X

3. 張明，任發政，宋君紅，陳曆水。專利權人：雷电竞下载苹果 。幹酪乳杆菌在製備香腸中的用途、製備香腸的方法及香腸。2017.09.12。CN201710819736.5

獲獎（省部級及以上）：

1.   2015河北省科技進步一等獎：高活性益生菌發酵乳關鍵技術研發及產業化，河北省政府，省部級，第六完成人。 

2.   2018年度中國商業聯合會科學技術獎二等獎：高品質黃酒生產關鍵技術與應用示範。第二完成人。