張慧娟

張慧娟

出生年月:198312

最高學曆學位:博士

職稱:副教授

導師類型:碩導

電話:13520669317

電子郵箱:zhanghuijuan@th.btbu.edu.cn

個人簡曆

教育經曆:

2003年畢業於河南工業大學糧油食品學院,獲學士學位

2012年畢業於江南大學食品學院,獲博士學位

工作經曆:

201208月—20149 雷电竞下载苹果 食品學院講師

20149月—至今 雷电竞下载苹果 食品學院副教授

主講課程

本科生:《生物化學》、《果蔬加工工藝學》等課程

主要研究領域

穀物功能性配料。主要從事於穀物蛋白質、膳食纖維以及功能性低聚糖等生物活性成分調節機體脂質代謝的研究;全麥食品加工過程中膳食纖維、酚酸類物質等介導麵筋蛋白聚集態的研究。

主要學術成果(課題、論文、獲獎、專利等)

承擔的主要科研項目(限5項):

(1) 作為項目負責人,主持國家自然科學基金麵上基金項目1項,青年基金項目1項。
(2) 作為項目負責人,主持“十三五國家重點研發計劃子課題”2項。
(3) 作為項目負責人,主持北京市青年拔尖人才培育計劃項目1項。
(4) 作為項目負責人,主持中國航天營養與食品工程重點實驗室開放課題1項。
(5) 作為項目骨幹,參與國家自然科學基金麵上基金以及青年基金各項目2項;北京市科學技術委員會重點項目1項。

發表的代表性論文(限10篇):

 

 

1. Zhang Huijuan, Cao Xinran, Yin Meng; et al. Soluble dietary fiber from, Qing Ke, (highland barley) brewers spent grain could alter the intestinal cholesterol efflux in Caco-2 cells. Journal of Functional Foods, 2018, 47:100-106.
 
2. Zhang Huijuan, Wang Hongna, Cao Xinran; et al. Preparation and modification of high dietary fiber flour: A review. Food Research International, 2018, 113:24-35.
 
3. Zhang Huijuan, Zhang Xiaoshuang, Cao Xinran; et al. Semi-solid state fermentation and enzymatic hydrolysis impeded the destroy of wheat bran on gluten polymerization. LWT-Food Science and Technology, 2018, 98:306-313.
 
4. Huang Lianyan, Zhang Xiaoshuang, Zhang Huijuan*; et al. Interactions between dietary fiber and ferulic acid changed the aggregation of gluten in a whole wheat model system. LWT-Food Science and Technology, 2018, 91: 55-62.
 
5. Zhang Huijuan, Zhang Sheshuo; Wang Jing*; et al. Wheat bran feruloyl oligosaccharides protect against AAPH-induced oxidative injury via p38MAPK/PI3K -Nrf2/Keap1-MafK pathway. Journal of Functional Foods, 2017, 29: 53-59.
 
6. Zhang Hujuan, Yin Meng, Huang LianYan; et al. Evaluation of the cellular and animal models for the study of antioxidant activity: a review. Journal of Food Science, 2017, 08,: 278-288.
 
7. Sana Ikram; Huang LianYan, Zhang Hujuan*; et al. Composition and nutrient value proposition of brewers spent grain. Journal of Food Science, 2017.82: 2232-2242.
 
8. Zhang Huijuan, Wang Jing*, Liu Yingli; et al. Wheat bran feruloyl oligosaccharides ameliorate AAPH-induced oxidative stress in HepG2 cells via Nrf2 signalling. Journal of Functional Foods, 2016.25: 333-340.
 
9. Zhang Huijuan, Wang Jing*, Liu Yingli; et al. Rice bran proteins and their hydrolysates modulate cholesterol metabolism in mice on hypercholesterolemic diets. Food and Function, 2016.07: 2747-2753.
 
10. Zhang Huijuan, Wang Jing*, Liu Yingli; et al. Glutinous rice amylopectin can adjust the plasma gut-regulated peptide levels in rhubarb-induced spleen deficiency rats. Food and Function, 2016.01: 938-942.