尹勝

出生年月：1983年7月

最高學曆學位： 博士

職稱： 副教授

導師類型：碩導

電話：010-68984547

電子郵箱：yinsheng@btbu.edu.cn

個人簡曆

教育經曆：

2006年畢業於中國農業大學食品科學與營養工程學院，獲學士學位

2011年畢業於中國農業大學食品科學與營養工程學院，獲博士（碩博連讀）學位

工作經曆：

2011年11月—2012年12月 比利時布魯塞爾自由大學（Vrije Universiteit Brussel）工業微生物與食品生物技術實驗室博士後

2013年5月—至今 雷电竞下载苹果 食品學院副教授

主講課程

本科生：《食品安全學》、《功能性食品》

研究生：《現代微生物與發酵工程》、《基因工程原理與應用》

主要研究領域

1、食品微生物高附加值代謝產物（色素、風味物質等）的合成與調控研究

2、食品微生物代謝與傳統發酵食品品質形成機理研究

3、食品微生物（益生菌）發酵及其應用技術研究

學術兼職

北京食品學會理事

主要學術成果（課題、論文、獲獎、專利等）

承擔的主要科研項目（限5項）：

1、主持2019年度北京市自然基金委-市教委聯合資助項目《釀酒酵母中高級醇合成關鍵酶係的鑒定及其途徑特異性表達調控研究》。

2、主持2015年度國家自然科學基金青年科學基金項目《基於蛋白組學的紫紅曲黴中紅曲色素生物合成分子機製研究》。

3、主持2015年度北京市自然科學基金青年科學基金項目《天冬氨酸半醛脫氫酶為篩選標記的新型乳酸菌食品級載體構建技術的研究》。

4、主持2015年度北京市留學人員科技活動擇優資助項目《紅曲色素生物合成關鍵多酶體係的鑒定研究》。

5、參與“十三五”國家重點研發計劃《西式發酵香腸綠色製造關鍵技術與裝備開發及示範》、《以健康為導向傳統食品釀造工藝綠色升級及產業化應用》。

發表的代表性論文（限10篇）：

1. Wu Yiping; Zha Musu; Yin Sheng*; et al. Novel Method for L-Methionine Production Catalyzed by the Aminotransferase ARO8 from Saccharomyces cerevisiae. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2018, 66 (24): 6116-6122.

2. Zha Musu; Sun Baoguo; Yin Sheng*; et al. Generation of 2-Furfurylthiol by Carbon-Sulfur Lyase from the Baijiu Yeast Saccharomyces cerevisiae G20. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2018, 66(9): 2114-2120.

3. Zha Musu; Yin Sheng*; Sun Baoguo; et al. STR3 and CYS3 Contribute to 2-Furfurylthiol Biosynthesis in Chinese Sesame-Flavored Baijiu Yeast. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2017, 65(27): 5503-5511.

4. Yin Sheng; Lang Tiandan; Xiao Xiao; et al. Significant Enhancement of Methionol Production by Co-expression of the Aminotransferase Gene ARO8 and the Decarboxylase Gene ARO10 in Saccharomyces cerevisiae. FEMS Microbiology Letters, 2015, 362(5), fnu043.

5. Yin Sheng; Zhou Hui; Xiao Xiao; et al. Improving 2-Phenylethanol Production via Ehrlich Pathway Using Genetic Engineered Saccharomyces cerevisiae Strains. Current Microbiology, 2015.5, 70(5): 762-767.

6. Yin Sheng; Zhai Zhengyuan; Wang Guohong; et al. A Novel Vector for Lactic Acid Bacteria that Uses a Bile Salt Hydrolase Gene as a Potential Food-grade Selection Marker. Journal of Biotechnology, 2011, 152: 49-53.

7. An Haoran; Zhai Zhengyuan; Yin Sheng; et al. Coexpression of the Superoxide Dismutase and the Catalase Provides Remarkable Oxidative Stress Resistance in Lactobacillus rhamnosus. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2011, 59: 3851-3856.

8. Wang Guohong; Yin Sheng; An Haoran; et al. Coexpression of Bile Salt Hydrolase Gene and Catalase Gene Remarkably Improves Oxidative Stress and Bile Salt Resistance in Lactobacillus casei. Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology, 2010, 38: 985-990.

9. Yin Sheng; Hao Yanling; Zhai Zhengyuan; et al. Functional analysis of the plasmid pM4 replicon from Lactobacillus plantarum M4: determination of the minimal replicon and functionality identification of the putative sso. Plasmid, 2009, 62:166-171. 

10. Yin Sheng; Hao Yanling; Zhai Zhengyuan; et al. Characterization of a cryptic plasmid pM4 from Lactobacillus plantarum M4. FEMS Microbiology Letters, 2008, 285:183-187.