王金鵬
王金鵬
出生年月：1984年5月
最高學曆學位： 博士
職稱： 副教授
導師類型： 碩導
電子郵箱：wangjinpeng1984@126.com；jpwang@btbu.edu.cn
個人簡曆
教育經曆：2002年-2006年，河南農業大學 學士
2006年-2011年，江南大學 博士
工作經曆：2011年-2015年，江南大學 講師
2013年-2014年，德國萊比錫大學 博士後
2015年-2021年，江南大學 副教授
2021年-至今，雷电竞官网dota2搜哈哈电竞 副教授
主講課程
食品工廠機械與設備，食品工藝學，碳水化合物化學
主要研究領域
澱粉及澱粉質食品加工及利用，環糊精開發及利用，食品新資源開發與利用
主要學術成果（課題、論文、獲獎、專利等）
承擔的主要科研項目（限5項）：
1. 糙米與配合營養米主食關鍵技術研究及產業化示範, “十二五”科技支撐計劃（主持子課題）, 2012BAD37B03, 2012.01-2015.12，97萬，已結題。
2. 食品碳水化合物結構修飾與功能調控, 國家自然科學基金重點項目（主持子課題），31230057，2013.01-2017.12，65萬，已結題。
3. 水分遷移和分布與環糊精抑製澱粉鏈有序化重排關係探索，國家自然科學基金青年基金（主持），31401524，2015.01-2017.12，22萬，已結題。
4. 環糊精衍生物結構設計及抗新型冠狀病毒的分子機製，江蘇省自然科學基金麵上項目（主持），BK20140143，2020.07-2023.06，8萬，在研。
發表的代表性論文（限10篇）：
1. Xinying Zheng, Chao Qiu, Jie Long, Aiquan Jiao, Xueming Xu, Zhengyu Jin, Jinpeng Wang*. Preparation and characterization of porous starch/β-cyclodextrin microsphere for loading curcumin: Equilibrium, kinetics and mechanism of adsorption. Food Bioscience,2021,41,101081.
2. Zheng Xinying，Qin Yang，Meng Xiaobing，Jin Zhengyu, Wang Jinpeng*. Synthesis of polyethylene glycol functional bonded silica gel for selective recognition and separation of α-cyclodextrin. Journal of Chromatography A，2021，1639: 461917.
3. Yang Qin，Chao Qiu，Yao Hu，Shengju Ge，Jinpeng Wang*，Zhengyu Jin.In Situ Self-Assembly of Nanoparticles into Waxberry-Like Starch Microspheres Enhanced the Mechan-
ical Strength, Fatigue Resistance, and Adhesiveness of Hydrogels, ACS Applied Materials & Interfaces, 2020, 12(41),46609-46620.
4. Yang Qin，Lin Xue，Yao Hu，Chao Qiu，Jinpeng Wang*，Green fabrication and characterization of debranched starch nanoparticles via ultrasonication combined with recrystallization， Ultrasonics Sonochemistry，2020, 66:105074
5. Chao Qiu, David Julian McClements, Zhengyu Jin, Yang Qin, Yao Hu, Xueming Xu, Jinpeng Wang*. Resveratrol-loaded core-shell nanostructured delivery systems: Cyclodextrin-based metal-organic nanocapsules prepared by ionic gelation, Food Chemistry,2020,317, 126328
6. Chao Qiu, Chenxi Wang, Chen Gong, David Julian McClements, Zhengyu Jin, Jinpeng Wang*. Advances in research on preparation, characterization, interaction with proteins, digestion and delivery systems of starch-based nanoparticles, International Journal of Biological Macromolecules, 2020.152.117-125.
7. Hu Yao, Qiu, Chao,Zhengyu Jin, Yang Qin, Chen Zhan, Xueming Xu, Jinpeng Wang*.Pickering emulsions with enhanced storage stabilities by using hybrid β-cyclodextrin/short linear glucan nanoparticles as stabilizers. Carbohydrate Polymers,2020, 229,115418
8. Qiu, Chao., Hu Yao, Zhengyu Jin, David Julian McClements, Yang Qin, Xueming Xu, Jinpeng Wang*. A review of green techniques for the synthesis of size- controlled starch-based nanoparticles and their applications as nanodelivery systems. Trends in Food Science and Technology. 2019,92,138-151
9. Jinpeng Wang *, Yao Hu, Chao Qiu, Haoran Fan, Yan Yue, Aiquan Jiao, Xueming Xu and Zhengyu Jin. Immobilized Cells of Bacillus circulans ATCC 21783 on Palm Curtain for Fermentation in 5 L Fermentation Tanks. Molecules2018, 23(11), 2888.
10. Jinpeng Wang, Ren Wei, Yaoqi Tian, Na Yang, Xueming Xu,Wolfgang Zimmermann, Zhengyu Jin*. Multi-wavelength colorimetric determination of large-ring cyclodextrin content for the cyclization activity of 4-αglucanotransferase. Carbohydrate Polymers. 2015, 122, 329–335.
授權專利（限5項）：
1. 王金鵬，苑征，範浩然，張夢柯，金征宇，徐學明，周星，焦愛權，趙建偉，謝正軍，楊哪。一種複合環糊精水凝膠的製備方法，ZL 201610151595.X，授權日期：2017.11.17。
2. 王金鵬，金征宇，田耀旗，徐學明，周星，柏玉香，王萍，趙建偉，謝正軍，焦愛權。一種製備β-胡蘿卜素微膠囊的方法。ZL 201610813667.2，授權日期：2018.9.18。
3. 王金鵬，張麗，邱超，秦洋，金征宇，徐學明，謝正軍，周星。一種非交聯型澱粉-環糊精複合納米顆粒的製備方法。ZL201810076481.2授權日期：2020-07-24.
4. 王金鵬，胡瑤，金征宇，徐學明，田耀旗，謝正軍。一種可食用型的皮克林乳液及其製備方法。ZL201910216800.X。授權日期：2020-07-07.
5. 王金鵬，占辰，金征宇，徐學明，田耀旗，趙建偉，周星，謝正軍，焦愛權，柏玉香。一種用於染料吸附的殼聚糖-環糊精基海綿的製備方法。ZL201911315374.1。授權日期：2021-5-4