馬鐵錚

馬鐵錚

出生年月:19848

最高學曆學位:博士研究生

職稱:副教授

導師類型:碩士生導師

電子郵箱:matiezheng@btbu.edu.cn

個人簡曆

教育經曆:

2002 - 2006 中國農業大學,食品科學與營養工程學院,工學學士

2006 - 2009 中國農業科學院,研究生院/農產品加工研究所,工學碩士

2009 - 2010 東北師範大學,中國赴日本國留學生預備學校,日語進修

2010 - 2014 日本京都大學,大學院農學研究科,農學博士

工作經曆:

2014 - 至今 雷电竞下载苹果 ,雷竞技newbee官方主赞助商 任教

主講課程

本科生課程:生物化學,果蔬加工工藝學,日本飲食文化與實用日語口語

研究生課程:實驗室安全與風險控製,研究生學術道德規範與寫作實訓

主要研究領域

糧食、油脂與植物蛋白工程

主要學術成果(課題、論文、獲獎、專利等)

承擔的主要科研項目:

1. 主持國家自然科學基金青年科學基金項目:微膠囊製備過程對多不飽和脂肪酸品質的影響機製研究

2. 主持北京市屬高校青年拔尖人才培育計劃項目:微膠囊化抗氧化組分在多不飽和油脂體係中的緩釋機製研究

3. 主持北京市委組織部優秀人才項目:酪蛋白與明膠蛋白有限改性產物的製備工藝及其抗氧化性研究

4. 參與“十三五”國家重點研發計劃項目:基於消費喜好和營養需求的食品風味及品質構建

5. 參與國家自然科學基金麵上基金項目:全麥體係中膳食纖維-阿魏酸協同效應介導穀蛋白大聚體(GMP)“解聚-重聚”的分子機製研究

發表的代表性論文:

1. MA T., ZHAO H., WANG J., SUN B. Effect of processing conditions on the morphology and oxidative stability of lipid microcapsules during complex coacervation. Food Hydrocolloids, 2019, 87: 637-643

2. MA T., ZHU H., WANG J., WANG Q., YU L., SUN B. Influence of extraction and solubilizing treatments on the molecular structure and functional properties of peanut protein. LWT - Food Science and Technology, 2017, 79: 197-204

3. MA T., KOBAYASHI T., ADACHI S. Kinetics of oxidation of different depths of methyl linoleate in bulk phase. Food Science and Technology Research, 2014, 20(2): 183-187

4. MA T., KOBAYASHI T., ADACHI S. Effects of various emulsification methods on oxidation of methyl linoleate. Bioscience Biotechnology and Biochemistry, 2014, 78(1): 147-150

5. MA T., KOBAYASHI T., ADACHI S. Effect of droplet size on autoxidation rates of methyl linoleate and α-linolenate in an oil-in-water emulsion. Journal of Oleo Science, 2013, 62(12): 1003-1008

6. MA T., TAKAHASHI T., KOBAYASHI T., ADACHI S. Oxidation of methyl linoleate mixed with methyl octanoate, laurate and palmitate. Japan Journal of Food Engineering, 2012, 13(2): 25-29

7. MA T., WANG Q., WU H. Optimization of extraction conditions for improving solubility of peanut protein concentrates by response surface methodology. LWT - Food Science and Technology, 2010, 43: 1450-1455

8. WU H., WANG Q., MA T., REN J. Comparative studies on the functional properties of various protein concentrate preparations of peanut protein. Food Research International, 2009, 42(3): 343-348

申請發明專利:

1. 一種提高微膠囊抗氧化性能的幹燥方法, ZL202111081681.5, 國家知識產權局

2. 一種提高微膠囊壁材抗氧化性能的方法及其應用, ZL202110147676.3, 國家知識產權局

3. 一種單核食用油脂微膠囊及其製備方法, ZL201710425997.9, 國家知識產權局

獲獎:

獲得農業部中華農業科技一等獎、中國糧油學會科學技術一等獎、中國農業科學院科學技術成果一等獎。獲評為雷电竞下载苹果 優秀研究生導師。