朱運平

朱運平

    出生年月:19809

    最高學曆學位:博士研究生

    職稱:教授

    導師類型:碩導、博導  

    電子郵箱:zhuyp@th.btbu.edu.cn

個人簡曆

教育經曆:

2002年畢業於中國農業大學食品科學與營養工程學院,獲學士學位

2005年畢業於中國農業大學食品科學與營養工程學院,獲碩士學位

2009年畢業於中國農業大學食品科學與營養工程學院,獲博士學位

工作經曆:

200710- 200810 日本農林水產研究中心訪學

20103—20139 雷电竞下载苹果 食品學院講師

201310月—20189 雷电竞下载苹果 食品學院副教授

201810—至今 北京工商大學食品學院教授

主講課程

本科生:《微生物學》、《食品物性學》、《功能性食品》

研究生:《高級生物化學》

主要研究領域

功能微生物資源及功能性產物的發掘、糖酶及其在功能糖及糖基功能化合物的生物轉化中的應用。

學術兼職

中國食品學會糧油分會理事

主要學術成果(課題、論文、獲獎、專利等)

承擔的主要科研項目(限5項):

1、基於麵團重構模型研究雙酶協同對麵團體係生物大分子互作的影響機製及調控(國自麵上31571872

2Streptomyces exfoliatusA1013Y中藍色素的分離鑒定及生物合成機製(國自麵上31771960

3、醋、白酒釀造微生物菌種資源挖掘與功能性評價(十三五科技支撐子課題2016YFD0400502-02)。

發表的代表性論文(限10篇):

1. Zhu Yunping, Li Fang, Wang yu, Li Jinlong, Tengchao, Li Xiuting*. Effects of different molecular weight water-extractable arabinoxylans on the physicochemical properties and structure of wheat gluten. Journal of food science and technology , 2019,561,340-349.

2. Zhu Yunping, Yang Li, Zhang Chengnan, Tian Yulian, Zhang Feifei, Li Xiuting*. Structural and functional analyses of three purified polysaccharides isolated from Chinese Huaishan-yams. International Journal of Biological Macromolecules, 2018,120:693-701.

3. Zhu Yunping, Zhang Feifei, Zhang Chengnan, Yangli, Fan Guangshen, Xu Youqiang, Sun Baoguo, Li Xiuting*. Dynamic microbial succession of Shanxi aged vinegar and its correlation with flavor metabolites during different stages of acetic acid fermentation. Scientific reports, 2018,8:1-10.

4. Zhu Yunping, Wang Yu, Li Jinlong, Li Fang, Teng Chao, Li Xiuting*. Effects of water-extractable arabinoxylan on physicochemical properties and structure of wheat gluten by thermal treatment[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017,65:4728-4735.

5. Zhu Yunping, Jia Huiyong, Xi Menglu, Li Jinlong, Yang li, Li Xiuting*. Characterization of a naringinase from Aspergillus oryzae 11250 and its application in the debitterization of orange juice[J]. Process Biochemistry, 2017, 62: 114-121.

6. Zhu Yunping, Jia Huiyong, Xi Menglu, Xu Liya, Wu Shaoming, Li Xiuting*. Purification and characterization of a naringinase from a newly isolated strain of Bacillus amyloliquefaciens 11568 suitable for the transformation of flavonoids[J]. Food Chemistry, 2017, 214: 39-46.

獲得的授權專利(限5項):

1、一種產β-半乳糖苷酶的克雷伯氏菌及其應用,ZL201610928979.8

2、吡咯伯克霍爾德氏菌的應用及其降解鄰苯二甲酸2-乙基己酯的方法,ZL201610880270.5

3、一種輔助降血糖即衝型飲品及其製備方法,ZL201410779948.1

獲獎(省部級及以上):

1、特種木聚糖酶資源發掘及應用,國家教育部高等學校科學研究優秀成果獎(科學技術)二等獎,排名第二 

2、食品功能微生物資源發掘及其應用,神農中華農業科技獎二等獎,排名第三