周素梅

 

 

周素梅

出生年月:1971.01

最高學曆學位:博士研究生

職稱:教授

導師類型:博導、碩導

電子郵箱:zhousumei1001@163.com

個人簡曆

教育經曆:

1995.09—2001.01,畢業於無錫輕工大學/江南大學,獲博士學位;

1989.091992.07,天津商學學食品工程係,獲學士學位。

工作經曆:

2020.07至今 雷电竞下载苹果 北京雷竞技newbee官方主赞助商 ,二級教授;

2003.07—2020.07 中國農業科學院農產品加工研究所,副研究員、研究員,糧油加工研究室副主任、主任,穀物加工與品質調控團隊首席科學家;

2001.03—2003.03 湖南金健米業暨江南大學聯合博士後工作站,博士後;

1992.071995.09 河南職業技術師範學院食品加工係 教師。

主講課程

碩士生:《高級食品化學》

本科生:《烹飪化學》、《焙烤工藝學》

主要研究領域

主要從事我國大宗糧食及特色雜糧、食用豆精深加工及營養健康穀物研究,集中在糧食加工品質評價與過程控製、糧食加工副產物綜合利用、穀物基功能活性多糖的提取製備等相關技術理論研究,麵向“三高”人群的功能性主食、休閑食品、穀物基飲品等新型營養健康食品開發工作。

學術兼職

國家稻米精深加工產業技術創新戰略聯盟副理事長; 

中國糧油學會食品分會常務理事、副秘書長;

農業農村部農產品加工業專家委員會委員

九三學社北京市農林委委員

《中國糧油學報》編委會委員

主要學術成果(課題、論文、獲獎、專利等)

承擔的主要科研項目(限5項):

1、國家現代產業技術體係食用豆體係加工崗位科學家(CARS-08-G19)2017-2020,主持人;

2、國家“十三五”重點研發計劃項目課題:大宗麵製品適度加工關鍵技術裝備研發與示範課題—小麥加工副產物食品化利用新技術與新模式研究(2018YFD0401005)2018-2020,課題主持人;

3、國家自然科學基金麵上項目:全麥體係阿拉伯木聚糖對麵筋蛋白網絡形成的幹預與調節機製(31471679)2015-2018,主持人;

4、農業部引進國際先進農業科學技術948)項目:農產品加工副產物高值化利用技術引進與應用(2016-X31)2016-2017,主持人;

5、國家公益性行業(農業)科研專項項目:活性稻米、雜糧等食品加工及裝備研究與示範項目課題—活性複合稻米雜糧營養食品加工關鍵技術研究與示範(201403063)2014-2018,課題主持人。

發表的代表性論文(限10篇):

1. Jawad Ashraf, Liya Liu, Muhammad Awais, Tianzhen Xiao, Lili Wang, Xianrong Zhou, Li-Tao Tong*, Sumei Zhou*. Effect of thermosonication pre-treatment on mung bean (Vigna radiata) and white kidney bean (Phaseolus vulgaris) proteins: Enzymatic hydrolysis, cholesterol lowering activity and structural characterization. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 66: https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2020.105121.

2. Jawad Ashraf, Muhammad Awais, Liya Liu, Muhammad Issa Khan, Li-Tao Tong, Yuling Ma, Lili Wang, Xianrong Zhou, Sumei Zhou*. Effect of thermal processing on cholesterol synthesis, solubilisation into micelles and antioxidant activities using peptides of Vigna angularis and Vicia faba. LWT - Food Science and Technology, 2020, 129: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109504.

3. Muhammad Awais, Jawad Ashraf, Lili Wang, Liya Liu, Xiaoxue Yang, Li-Tao Tong,Xianrong Zhou and Sumei Zhou*. Effect of Controlled Hydrothermal Treatments on Mung Bean Starch Structure and Its Relationship with Digestibility. FOODS, 2020,9(5),664: doi:10.3390/foods9050664.

4. Nianxia Sun, Lili Wang, Liya Liua, Litao Tong, Cuong D. Tran, Muhammad Awais, Xianrong Zhou and Sumei Zhou*. Effect of glucose oxidase and pentosanase on the prebiotic potentials of wheat arabinoxylans in an in vitro fermentation system. RSC Advances, 2019, 9(32):18429-38.

5. Li-Tao Tong, Zhiyuan Ju, Lili Wang,  Liya Liu, Xianrong Zhou, Tingting Liang,Donghui Geng, Sumei Zhou*. Peptides derived from rice α-globulin reduce atherosclerosis in apolipoprotein E-deficient mice by inhibiting TNF-α-induced vascular endothelial cells injury. Journal of Functional Foods, 2019, 63: 1-10.

6. Liya Liu, Wei Yang, Steve W Cui,Zhijian Jiang, Qiang Chen, Haifeng Qian, Li Wang, Sumei Zhou*. Effects of Pentosanase and Glucose Oxidase on the Composition, Rheology and Microstructure of Whole Wheat Dough. Food Hydrocolloids. 2018, 84: 545-551.

7. Mengying Ren, Liyao Tong , Xianghong Li, Ding Xie, Lili Wang, Xianrong Zhou, Kui Zhong, Liya Liu, Sumei Zhou*, Cuiping Yi*. Effects of Hot Air Treatment on the Quality Attributes of Semidry-milled Indica Rice. Journal of Cereal Sciences. 2018, 79: 93-97.

8. Zhijian Jiang, Liya Liu, Wei Yang, Lan Ding, Muhammad Awais, Li Wang*, Sumei Zhou*. Improving the Physicochemical Properties of Whole Wheat Model Dough by Modifying the Water-unextractable Solids. Food Chemistry. 2018, 259: 18-24.

9. Litao Tong, Zhiyuan Ju, Ju Qiu, Lili Wang, Liya Liu, Xianrong Zhou, Sumei Zhou*. Peptide GEQQQQPGM Derived from Rice α-globulin Reduces the Risk of Atherosclerosis in Hamsters by Improving Vascular Endothelial Cells Injury. RSC Advances. 2017, 7(78): 49194-203.

10. Litao Tong, Ruizhen Zhu, Xianrong Zhou, Kui Zhong, Lili Wang, Liya Liu, Xinzhong Hu, Sumei Zhou*. Soaking Time of Rice in Semidry Flour Milling was Shortened by Increasing the Grains Cracks. Journal of Cereal Science. 2017, 74: 121-126.

獲得的授權專利(限5項):

1、國家發明專利:一種小麥多糖飲料及其生產方法,ZL20140841478.7,排名第一;

2、國家發明專利:一種小麥麩皮活性多糖的溶劑提取方法,ZL201310582372.5,排名第一;

3、國家發明專利:一種熱壓蒸汽噴爆法輔助處理提取穀物種皮活性多糖的方法,ZL201310582371.0,排名第一;

4、國家發明專利:一種高營養燕麥飲料及其固體基料的製備方法,ZL201310585020.5,排名第一;

5、國家發明專利:五色鮮米粉及其製備方法,ZL201310582397.5,排名第一。

獲獎(省部級及以上):

1、2019年,湖南省科技進步二等獎—秈稻加工提質增效關鍵技術創新與產業化應用(第3完成人);

2、2018年,河南省科技進步三等獎—大米半幹法磨粉技術創新與應用(第1完成人);

3、2015年,中華農業科技獎優秀創新團隊獎—糧油加工與綜合利用創新團隊(第三完成人)。