張慧娟

姓名 張慧娟

出生年月:1983年12月

最高學曆學位: 博士

職稱: 教授

導師類型: 博導、碩導

電子郵箱:zhanghuijuan@th.btbu.edu.cn

個人簡曆

教育經曆:

2003-2007 河南工業大學糧油食品學院   學士

2007-2012 江南大學食品學院        碩博連讀, 博士

2009-2011 美國加州大學Davis分校及美國農業部西部研究所  聯合培養博士研究生

工作經曆:

2012.08-2014.10  雷电竞下载苹果   講師

2014.10-2020.12  雷电竞下载苹果   副教授

2021.01-至今  雷电竞下载苹果   教授

主講課程

主講《生物化學》及《果蔬加工工藝學》等本科生課程《現代食品檢測技術》等研究生課程。

主要研究領域

穀物功能性配料。主要從事於穀物蛋白質、膳食纖維以及功能性低聚糖等生物活性成分調節機體脂質代謝的研究;全麥食品加工過程中膳食纖維、酚酸類物質等介導麵筋蛋白聚集態的研究。

主要學術成果(課題、論文、獲獎、專利等)

承擔的主要科研項目(限5項):

(1) 國家自然科學基金麵上科學基金項目,31871839,全麥體係中膳食纖維-阿魏

酸協同效應介導穀蛋白大聚體(GMP)“解聚-重聚”分子機製研究米糠多肽介導膽固醇外流的分子機製研究,72萬元,2019/01-2022/12,在研,主持;

(2) 十三五國家重點研發計劃子課題,2018YFD0400103,民族特色穀物發酵飲品工業化關鍵技術開發與產品創製,56萬元,2018/11-2022/12,在研,主持;

(3) 十三五國家重點研發計劃子課題,2017YFD0401105,高纖營養速溶粉的產業化生產技術研發,94萬元,2017/07-2020/12,在研,主持;

(4) 國家自然科學基金青年基金,31401522,米糠多肽介導膽固醇外流的分子機製研究,21萬元,2015/01-2017/12,已結題,主持;

(5) 2019年入選北京市青年拔尖人才培育計劃

發表的代表性論文(限10篇):

1. Zhang Huijuan, Cao Xinran, Yin Meng; et al. Soluble dietary fiber from, Qing Ke, (highland barley) brewers spent grain could alter the intestinal cholesterol efflux in Caco-2 cells. Journal of Functional Foods, 2018, 47:100-106.

2. Zhang Huijuan, Wang Hongna, Cao Xinran; et al. Preparation and modification of high dietary fiber flour: A review. Food Research International, 2018, 113:24-35.

3. Zhang Huijuan, Zhang Xiaoshuang, Cao Xinran; et al. Semi-solid state fermentation and enzymatic hydrolysis impeded the destroy of wheat bran on gluten polymerization. LWT-Food Science and Technology, 2018, 98:306-313.

4. Huang Lianyan, Zhang Xiaoshuang, Zhang Huijuan*; et al. Interactions between dietary fiber and ferulic acid changed the aggregation of gluten in a whole wheat model system. LWT-Food Science and Technology, 2018, 91: 55-62.

5. Zhang Huijuan, Zhang Sheshuo; Wang Jing*; et al. Wheat bran feruloyl oligosaccharides protect against AAPH-induced oxidative injury via p38MAPK/PI3K -Nrf2/Keap1-MafK pathway. Journal of Functional Foods, 2017, 29: 53-59.

6. Zhang Hujuan, Yin Meng, Huang LianYan; et al. Evaluation of the cellular and animal models for the study of antioxidant activity: a review. Journal of Food Science, 2017, 08,: 278-288.

7. Sana Ikram; Huang LianYan, Zhang Hujuan*; et al. Composition and nutrient value proposition of brewers spent grain. Journal of Food Science, 2017.82: 2232-2242.

8. Zhang Huijuan, Wang Jing*, Liu Yingli; et al. Wheat bran feruloyl oligosaccharides ameliorate AAPH-induced oxidative stress in HepG2 cells via Nrf2 signalling. Journal of Functional Foods, 2016.25: 333-340.

9. Zhang Huijuan, Wang Jing*, Liu Yingli; et al. Rice bran proteins and their hydrolysates modulate cholesterol metabolism in mice on hypercholesterolemic diets. Food and Function, 2016.07: 2747-2753.

10. Zhang Huijuan, Wang Jing*, Liu Yingli; et al. Glutinous rice amylopectin can adjust the plasma gut-regulated peptide levels in rhubarb-induced spleen deficiency rats. Food and Function, 2016.01: 938-942.

獲得的授權專利(限5項):

張慧娟,曹欣然,王靜:一種穀物發酵飲料及其製備方法, ZL 201711073178.9, 2020年

獲獎(省部級及以上):

2017年,中國輕工業聯合會科學技術進步一等獎:大宗穀物副產物功能因子製備關鍵技術及應用排名第三

2019年榮獲雷电竞下载苹果 科學研究優秀成果獎三等獎

2020年,榮獲雷电竞下载苹果 優秀教師稱號