曹錦軒

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 曹錦軒

出生年月:1982.05

最高學曆學位: 博士

職稱: 教授

導師類型: 博士生導師/碩士生導師

電話:18758823803

電子郵箱:caojinxuan@btbu.edu.cn

個人簡曆

教育經曆:

2004.09-2010.11 南京農業大學,碩博連讀

2000.09-2004.06 湖北民族學院,本科

工作經曆:

2021.10-至今,雷电竞下载苹果 ,教授,博士生導師

2019.06-2019.12 布裏斯托大學,訪問學者

2014.03-2015.03 赫爾辛基大學,訪問學者

2011.03-2021.09 寧波大學,講師、副教授、教授

主講課程

《食品原料學》、《食品專業英語》、《畜產品加工學》

主要研究領域

研究聚焦於畜產品加工與資源功能化利用:肉製品嫩度改善機製,傳統肉製品風味形成與穩定性調控機製,功能性糜類肉製品與骨湯開發,畜產危害因子快速檢測,畜產源生物鈣營養轉運,畜產源微納分子自組裝與遞送。擔任Food Chemistry委,中國生物工程學會理事,中國畜產品加工研究會理事,中國食品科技協會青工委委員,浙江省傑青,浙江省新世紀“151”人才,浙江省高校中青年學科帶頭人,雷电竞下载苹果 “畜產品加工與資源功能化利用”課題組組長。主持或完成國家級課題7項(國家自然科學基金4項),第一/通訊作者(含共同)發表SCI收錄期刊論文81篇,其中JCR一區71篇,副主編國家十二五教材兩部,授權國家發明專利42(轉讓轉化9)

主要學術成果(課題、論文、獲獎、專利等)

主要科研獲獎:

2017年,教育部高等學校優秀成果一等獎;

2018年,Trends in Analytical Chemistry雜誌傑出審稿人獎(全球Top10%)

2018年,Food Hydrocolloids雜誌傑出審稿人獎(全球Top10%)

2018年,International Journal of Biological Macromolecules雜誌傑出審稿人獎(全球Top10%)

2018年,Ultrasonics Sonochemistry雜誌傑出審稿人獎(全球Top10%)

2018年,Food Research International雜誌傑出審稿人獎(全球Top10%)

2019年,浙江省自然科學二等獎;

2020年,江蘇省科技進步一等獎;

2020年,中國輕工業聯合會一等獎;

承擔的主要科研項目(限5項):

1. 國家優秀青年科學基金 (肉製品食用品質,32022066, 直接經費120), 主持;

2. 國家自然科學基金麵上項目 (膠原纖維熱解聚行為對膠原類醬鹵肉製品風味保持能力的影響機製研究,31871825, 直接經費60), 主持;

3. 國家自然科學基金麵上項目 (鵝肉成熟過程中微絲的解聚及其調控研究,31471681, 90), 主持;

4. 浙江省傑出青年科學基金(膠原纖維去組裝行為對醬豬蹄質構與風味吸附能力的影響研究,LR18C200003, 50萬),主持;

5. 國家重點研發計劃子課題 (傳統幹醃肉製品綠色加工關鍵技術與設備研發,2016YFD0401502, 201), 主持。

發表的代表性論文(限10篇):

1. Wang, Y., Jiang , Y., Cao, J*., Chen, Y., Sun, Y., Zeng, X., Pan, D., Ou, C., Gan, N., (2016). Study on lipolysis-oxidation and volatile flavour compounds of dry-cured goose with different curing salt content during production. Food Chemistry 190, 33-40.

2. Shen Y, Wei Y, Zhu C, Cao J*, Han D*., Ratiometric fluorescent signals-driven smartphone-based portable sensors for onsite visual detection of food contaminants, Coordination Chemistry Reviews, 2022, 458, 214442

3. Lv, T., Wang, Y., Pan, D., Cao, J*., Zhang, X., Sun, Y., Chen, Y., Liu, Y., (2017). Effect of trypsin treatments on the structure and binding capacity of volatile compounds of myosin. Food Chemistry 214, 710-716.

4. Cao, J., Zhou, C., Wang, Y., Sun, Y., Pan, D*., (2018). The effect of oxidation on the structure of G-actin and its binding ability with aroma compounds in carp grass skeletal muscle. Food Chemistry 240, 346-353.

5. Zhang, K., Gan, N*., Shen, Z., Cao, J*., Hu, F., Li, T., (2019). Microchip electrophoresis based aptasensor for multiplexed detection of antibiotics in foods via a stir-bar assisted multi-arm junctions recycling for signal amplification. Biosensors and Bioelectronics 130, 139-146.

6. Zhou, C., Wang, C., Cai, J., Bai, Y., Yu, X., Li, C., Xu, X., Zhou, G*., Cao, J*., (2019). Evaluating the effect of protein modifications and water distribution on bitterness and adhesiveness of Jinhua ham. Food Chemistry 293, 103-111.

7. Chen C, Wang X, Wang Y, Tian L*, Cao J*, (2021). Construction of protocell-based artificial signal transduction pathway, Chemical Communications, 57, 12754 - 12763.

8. Zhou, C., Wang, C., Tang, C., Dai, C., Bai, Y., Yu, X., Li, C., Xu, X., Zhou, G*., Cao, J*., (2019). Label-free proteomics reveals the mechanism of bitterness and adhesiveness in Jinhua ham. Food Chemistry, 297, 125-132.

9. Zhan, G., Pan, D., Zhou, C., Wang, Y., He, J., Zhang, J., Li, G., Cao, J*., (2021). Characterizing bacterial strains of spoiled Jinhua ham and evaluating the effect of antimicrobial agents on these isolated bacterial strains, LWT - Food Science and Technology, 2021, 136, 110351

10. Liao R, Xia Q, Zhou C*, Geng F, Wang Y, Sun Y, He J, Pan D, Cao J*, (2022). LC-MS/MS-based metabolomics and sensory evaluation characterize metabolites and texture of normal and spoiled dry-cured hams, Food Chemistry,  2022, 371, 131156.