宋煥祿

 

宋煥祿

出生年月:19616

最高學曆學位:博士

職稱:教授

導師類型:博導、碩導

職務:無

電話:010-68984025

電子郵箱:songhl@th.btbu.edu.cn

個人簡曆

教育經曆:

1983年畢業於無錫輕工業學院食品工程係,獲學士學位

1987年畢業於無錫輕工業學院食品科學與工程研究生班

2002年畢業於中國農業大學食品學院,獲博士學位

工作經曆:

19878月—19995 北京輕工業學院化工係助教、講師、副教授

19996月—至今 雷电竞下载苹果 食品學院副教授、教授

主講課程

本科生:食品分析

研究生:食品風味化學與分析

主要研究領域

食品風味化學、食品添加劑

學術兼職

中國食品科學技術學會高級會員、北京市食品學會理事

主要學術成果(課題、論文、獲獎、專利等)

承擔的主要科研項目(限5項):

1、酵母抽提物中風味活性物質及其在加工中變化規律的研究(31571884),國家自然科學基金麵上項目,2016.01-2019.12,主持,在研

2、肽對美拉德反應產生肉香味化合物的影響及形成機理研究(31171645),國家自然科學基金麵上項目,2012.01-2015.12,主持,已完成

3、基於肽的美拉德反應中關鍵肉香味化合物的形成機理研究(31071510),國家自然科學基金預探索項目,2011.01-2011.12,主持,已結題

4、國家十二五計劃“863項目”子任務-發酵肉製品風味形成機理與調控技術研究(2011AA100805-0-3. 2011.01-2015.12,主持,已結題

5、國家十三五重點研發計劃子任務-開發嬰幼兒特需乳製品及功能品質調控技術的創新(2017YFD0400604),2016.01-2020.12,主持,在研

發表的代表性論文(限10篇):

1. 分子感官科學,2014.7,獨著,科學出版社,學術專著

2. Huanlu Song*, Jianbin Liu. GC-O-MS technique and its applications in food flavor analysis. Food Research International, 2018, 114:187-198.

3. Yao Wang, Huanlu Song*, Yu Zhang, Jiani Tang and Donghai Yu. Determination of aroma compounds in pork broth produced by different processing methods. Flavour and Fragrance Journal, 2016, 31(4):319-328.

4. Jianbin Liu; Mengya Liu; Congcong He; Huanlu Song*; Feng Chen. Effect of thermal treatment on the flavour generation from Maillard reaction of xylose and chicken peptide. LWT - Food Science and Technology, 2015, 64:316-325.

5. Jianbin Liu, Huanlu Song*, Ye Liu, Pei Li, Juan Yao and Jian Xiong. Discovery of kokumi peptide from yeast extract by LC-Q-TOF-MS/MS and sensomics approach. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2015, 95:3183-3194.

6. Qianqian Xu, Xiaosheng Liu, Huanlu Song*, Tingting Zou, Ye Liu, Songpei Zhang. Formation mechanism of volatile and non-volatile compounds in peptides-xylose Maillard reaction. Food Research International, 2013, 54:683-690.

7. Chao Yang, Ran Wang, Huanlu Song*. The mechanism of peptide bonds cleavage and volatile compounds generated from pentapeptide to heptapeptide via Maillard reaction. Food Chemistry, 2012, 133(2),373-382.

8. Ran Wang, Chao Yang, Huanlu Song*. Key meat flavour compounds formation mechanism in a glutathione-xylose Maillard reaction. Food Chemistry, 2012, 131:280-285.

9. Yang Chao, Luo Liping, Zhang Haijing, Yang Xu, Lv Yu, Song Huanlu*. Common aroma-active components of propolis in 23 regions of China. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010, 90:1268-1282.

10. Chen Gengjun, Song Huanlu*, Zhang Zhenbo, Ma Changwei, He Jie. Aroma-active compounds of Beijing roast duck. Flavour and Fragrance Journal, 2009, 24(4):186-191.

獲得的授權專利(限5項):

1、一種調味膏,國國家發明專利,ZL 201610543574.1

2、一種天然調味劑及其製備的調味膏和調味,國家發明專利, ZL 201610543774.8 

3、一種金華火腿品質的快速判別方法,國家發明專利,ZL 201410038921.7