孟琦

 

孟琦                           

出生年月:1983年6月

最高學曆學位:博士

職稱:講師

導師類型:碩導

聯係方式:mengqi@btbu.edu.cn

個人簡曆

教育經曆:  

2010/04-2013/03,日本國立岩手大學,生物資源科學,博士

2008/04-2010/03,日本國立岩手大學,教科教育學,碩士

2002/09-2006/06,吉林大學,食品科學與工程,學士

工作經曆:

2017/10-至今,雷电竞下载苹果 ,雷竞技newbee官方主赞助商 ,講師

2013/04-2017/09,日本國立岩手大學,學術研究員

主講課程

本科生:食品原料學、食品風味導論、茶文化解析與品鑒

研究生:食品風味化學與分析、食品風味化學原理與技術

主要研究領域

食品氣味成分的生成與利用、中華飲食文化

主要學術成果(課題、論文、獲獎、專利等)

承擔的主要科研項目(限5項):

主持國家自然科學基金青年項目1項

發表的代表性論文(限10篇):

(1) Meng, Qi#, Imamura, M., Katayama, H., Obata, A. and Sugawara, E*. Key compounds contributing to the fruity aroma characterization in Japanese raw soy sauce. Biosci. Biotechnol. Biochem. 2017, 81: 1984-1989

(2) Meng, Qi#, Kitagawa, R.; Imamura, M.; Katayama, H.; Obata, A. and Sugawara, E*. Contribution of 2-methyl-3-furanthiol to the cooked meat-like aroma of fermented soy sauce. Biosci. Biotechnol. Biochem. 2016, 80: 168-172

(3) Meng, Qi#, Imamura, M., Obata, A. and Sugawara, E*. Changes in aromatic compounds in the seasoning prepared from soy sauce and mirin by cooking, J Cookery Sci of Japan, (in Japanese) 2015, 48: 249-254

(4) Meng, Qi#, Kumamaru, H., Imamura, M., Nakao, T., Obata, A. and Sugawara, E*. Characterization of aroma compounds in raw soy sauce after cooking, J Cookery Sci of Japan, (in Japanese), 2014, 47: 214-220

(5) Meng, Qi#, Hatakeyama, M. and Sugawara, E*. Formation of 2-furanmethanethiol and ethyl 2-mercaptopropionate aroma compounds in Japanese Soy Sauce by yeast. Biosci. Biotechnol. Biochem. 2014, 78: 109-114