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【學術講座】《基於產業問題的膠原類物質創新研究與應用》-西南大學食品科學-張宇昊教授

內容簡介:基於蛋白基高內相乳液規模化生產難,穩定性不佳的問題,構建了一步法製備明膠微凝膠乳液體係,針提出了通過穀氨酰胺-賴氨酸靶向交聯、二硫鍵交聯等改善乳液穩定性以及策略;針對可降解膜耐熱性和機械性能不佳的問題,構建了雙交聯改善明膠膜性能策略;針對膠原來源對多改善皮膚光老化機製差異不清的問題,初步闡明了不同來源膠原多肽改善皮膚光老化的機製差異。為動物性加工副產物的高值利用提供了新的思路和產業化途徑。

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講座地點:#騰訊會議:231-330-161

講座時間:2021121日星期四,19:00

主講人簡介:張宇昊,男,西南大學食品科學學院院長,教授,博士生導師,丹麥哥本哈根大學訪問學者,重慶市高等學校優秀人才計劃入選者,重慶市科學技術帶頭人(後備人選),重慶市生態漁產業體係崗位科學家,中國食品科學技術學會青年工作委員會委員,中國食品科技學會食品裝備與智能製造分會常務理事,中國畜產品加工研究會理事,重慶市食品工業協會副理事長,重慶市水產學會常務理事,川渝共建特色食品重慶市重點實驗室主任,《食品工業科技》、《食品研究與開發》等5本期刊編委,《食品科學》期刊青年編委,《Food Hydrocolloids》,《Food Chemistry》等國際期刊審稿人。主要從事動物性蛋白質功能及其構效、動物性食品加工副產物利用、乳液與水凝膠、水產品加工方麵的研究。第一或通訊作者發表相關學術論文100餘篇,其中SCI收錄50餘篇。授權國家發明專利9項,國家實用新型專利2項;曾獲中華農業科技獎科學研究成果一等獎,中國糧油學會科學技術一等獎,中國農業科學院科技成果二等獎1項,中國食品科學技術學會傑出青年獎等獎項。主持國家自然科學基金麵上項目、青年項目,國家重點研發計劃子課題,重慶市新冠肺炎疫情應急科技攻關專項,重慶市基礎科學與前沿技術研究重點項目,川渝聯合實施重點研發項目,中國博士後基金特別資助項目等項目20餘項。